Barszcz

Barszcz to klasyczne danie, które może mieć wiele wersji w zależności od regionu i osobistych preferencji. Najbardziej znane są barszcz czerwony (z buraków) i barszcz biały (kwaśny). Oto przepisy na oba:

Barszcz Czerwony

Składniki

• 500 g buraków (obranych i pokrojonych w kostkę)
• 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
• 1 marchewka (pokrojona w plastry)
• 1 pietruszka (pokrojona w plastry)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 średni ziemniak (pokrojony w kostkę)
• 1-2 liście laurowe
• 1-2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżki octu (lub soku z cytryny)
• 1-2 łyżki cukru (do smaku)
• Sól i pieprz (do smaku)
• 2-3 łyżki oleju lub masła (do smażenia)
• 1 pęczek świeżego koperku (do dekoracji)
• 1 łyżka śmietany (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie

1. Smażenie warzyw:

   • Na dużym garnku rozgrzej olej lub masło.
   • Dodaj cebulę, marchewkę i pietruszkę. Smaż, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
   • Dodaj buraki i smaż przez kilka minut.

2. Gotowanie:

   • Dodaj do garnka litr wody, liście laurowe, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy.
   • Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż buraki będą miękkie.
   • Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj jeszcze przez 10-15 minut.

3. Doprawianie:

   • Dopraw barszcz octem, cukrem, solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

4. Podawanie:

   • Przed podaniem posyp barszcz świeżym koperkiem i dodaj łyżkę śmietany, jeśli lubisz.

Barszcz Biały

Składniki

• 500 g białej kiełbasy (pokrojonej w plastry)
• 1 litr bulionu (może być warzywny lub mięsny)
• 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 cebula (pokrojona w kostkę)
• 2-3 łyżki mąki (do zagęszczenia – opcjonalnie)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany (lub jogurtu greckiego)
• 1-2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz (do smaku)
• 1 łyżka oleju lub masła (do smażenia)
• 1-2 łyżki octu (opcjonalnie, dla kwasowości)

Przygotowanie

1. Smażenie cebuli i czosnku:

   • Na dużym garnku rozgrzej olej lub masło.
   • Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista.
   • Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę.

2. Gotowanie:

   • Wlej bulion do garnka i dodaj liście laurowe, majeranek oraz kminek (jeśli używasz).
   • Dodaj białą kiełbasę i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż kiełbasa będzie dobrze ugotowana.

3. Przygotowanie zasmażki (opcjonalnie):

   • W małym garnku rozgrzej łyżkę masła i dodaj łyżkę mąki. Smaż, aż mąka się zarumieni.
   • Wlej odrobinę gorącego bulionu do zasmażki, mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję i dodaj do garnka z barszczem.

4. Doprawianie i podawanie:

   • Wymieszaj kwaśną śmietanę z odrobiną gorącego bulionu, a następnie dodaj do garnka, mieszając.
   • Dopraw barszcz octem (jeśli używasz), solą i pieprzem do smaku.
   • Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Barszcz biały można podać z dodatkami, takimi jak jajka na twardo, ziemniaki lub chleb. Smacznego!