Il gulasch di manzo con paprika e patate è un piatto ricco e saporito, perfetto per le giornate fredde o quando hai voglia di comfort food. Originario dell'Europa centrale, il gulasch è noto per il suo sapore profondo e speziato grazie alla paprika. Ecco una ricetta tradizionale e gustosa:
Ingredienti:
-
Per il gulasch:
- 800 g di carne di manzo (spalla o girello), tagliata a cubetti di circa 2 cm
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cipolle, tritate finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 peperoni rossi, tagliati a pezzi
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo di carne (o acqua)
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
- 1 cucchiaino di timo secco (opzionale)
-
Per guarnire (opzionale):
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
-
Preparare la carne:
- In una ciotola, condisci i cubetti di carne di manzo con sale, pepe e 2 cucchiai di paprika. Mescola bene e lascia marinare per circa 30 minuti.
-
Rosolare la carne:
- In una grande casseruola o in una pentola a pressione, scalda l'olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i cubetti di carne e rosolali fino a quando sono ben dorati su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
-
Preparare il soffritto:
- Nella stessa casseruola, aggiungi un po' di olio se necessario e cuoci le cipolle tritate fino a quando sono morbide e traslucide, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
-
Aggiungere le verdure e il concentrato di pomodoro:
- Aggiungi i peperoni e le carote e cuoci per 5 minuti.
- Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti, mescolando bene.
-
Cuocere il gulasch:
- Rimetti la carne nella casseruola e mescola bene.
- Aggiungi il brodo di carne (o acqua) e porta a ebollizione.
- Aggiungi le foglie di alloro, il cumino e il timo (se usati).
- Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
-
Aggiungere le patate:
- Aggiungi le patate a cubetti nella casseruola e mescola.
- Continua a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e la salsa si è addensata.
-
Servire:
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi il gulasch caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato se lo desideri.
Consigli:
- Varianti di spezie: Puoi personalizzare il gulasch aggiungendo altre spezie come paprika affumicata o peperoncino per un tocco piccante.
- Conservazione: Il gulasch si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e il sapore migliora con il tempo. Può essere congelato per un massimo di 3 mesi.
Buon appetito! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sono qui per aiutarti.
