El estofado de cerdo con col es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para los meses más fríos. La combinación de la carne de cerdo con la col (repollo) crea una comida sustanciosa y deliciosa. Aquí tienes una receta fácil para prepararlo:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (como paleta o costillas), cortada en cubos
- 1 col (repollo) pequeña, picada en trozos grandes
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados (o 1 lata de tomate triturado)
- 500 ml de caldo de carne (puede ser casero o de cubito)
- 1 taza de vino blanco o cerveza (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón (paprika) dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
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Preparar los ingredientes:
- Sazona los cubos de carne de cerdo con sal y pimienta.
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Dorar la carne:
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.
- Añade la carne en tandas para dorarla bien por todos lados. Retira la carne y reserva.
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Sofreír las verduras:
- En la misma cazuela, añade las cebollas y cocina hasta que estén doradas.
- Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Incorpora las zanahorias y cocina por unos 5 minutos.
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Añadir tomates y especias:
- Agrega los tomates picados o el tomate triturado. Cocina durante unos 5 minutos hasta que se reduzca un poco.
- Añade el pimentón, el comino (si lo usas), y mezcla bien.
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Deglasar y cocinar a fuego lento:
- Vierte el vino blanco o la cerveza si estás usando. Raspa el fondo de la cazuela para despegar los trozos dorados.
- Vuelve a poner la carne en la cazuela y agrega el caldo de carne. Añade las hojas de laurel y el tomillo si lo estás usando.
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Cocinar el estofado:
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
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Agregar la col:
- Añade la col picada a la cazuela. Cocina a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que la col esté tierna y la carne esté muy tierna.
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Ajustar el sabor:
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir:
- Sirve el estofado caliente, idealmente acompañado de pan crujiente o puré de patatas para disfrutar de la rica salsa.
¡Espero que disfrutes de este estofado de cerdo con col! Es un plato lleno de sabor y muy reconfortante.
